Excursión en Kalachnaya
Tours en Kalachnaya
Para los que quieren sumergirse en la atmósfera de la antigüedad Kalachnaya es visita obligatoria. Excursiones en Kolomna te recomienda disfrutar en tus vacaciones la representación teatral que cuenta el proceso de elaboración de los kalaches.
El Kalach era conocido entre los eslavos orientales y meridionales en la Edad Media. Se cree que su receta fue tomada de la Horda de Oro. La receta se había perdido con el tiempo y, recientemente fue restaurada por especialistas en Kolomna.
El proceso de producción del kalach tiene lugar dentro de las paredes de un monumento ejemplarmente restaurado de mediados del siglo XIX, reconstruido de acuerdo con antiguos dibujos de un horno de asado de dos pisos, calentado con leña de abedul sin corteza para impartir una blancura especial al kalachi.
El museo Kalachnaya revive la antigua cetrería de la ciudad. El objeto principal de la exposición del museo es el proceso de cocción de los kalachs (panecillos tradicionales rusos) recreados según las antiguas directrices.
Se trata de un ciclo completo, desde la fermentación del lúpulo, la "mezcla de harina", la creación y el corte de la masa sobre una mesa de hielo, hasta la cocción y el consumo de kalachi según reglas especiales.
El Kalach clásico se cuece en forma de candado y se compone de tres partes: labio, barriga y el mango. Se debe comer caliente, aguantando por el mango, quebrando primero el labio y untando con mantequilla. Después se come la barriga. Panecillo tradicional que deberás degustar.
Para conocer más de la inolvidable Kolomna te recomiendo visitar el fuerte Kolomna Kremlin .